Plats principaux

• 1 paquet galettes de riz vietnamiennes 
•  Crevettes 26-30 non cuites, décortiquées, déveines
• Poulet-porc mariné dans une sauce aux arachides du marché
• 1/2 paquet de vermicelles de riz
• 1 laitue frisée
• 1 botte menthe fraîche
• 1 botte coriandre fraîche
• Carottes en julienne ou rapées
• Piment rouge/orange
• Fèves germées
• Vinaigrettes Kraft Mangue-Chipottle et Mandarine Sésame
• Autres légumes…
• Sauce aux arachides
• 125 ml (1/2 tasse) eau
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre blanc*
• 30 ml (2 c. à soupe) sucre*
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce hoisin
• 30 ml (2 c. à soupe comble) beurre d’arachide croquant*
• 5 ml (1 c. à thé) pâte de piments forts (facultatif)
• 5 ml (1 c. à thé) fécule de tapioca ou de maïs,* délayée dans 30 ml (2 c. à soupe) eau, au besoin

Préparation

Rouleaux printaniers 
Faire tremper les galettes de riz dans l’eau froide pour les réhydrater. (juste au moment de manger-sur la table)
Laisser reposer les galettes de riz en les intercalant entre des chiffons humides pendant 1 à 2 minutes. 
Dans l’eau bouillante, faire cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient rosées et rafraîchir sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. 
Ouvrir dans le sens de la longueur, du côté dorsal, les crevettes. 

Faire cuire le poulet.

Couper les légumes.
Dans une casserole, faire cuire à l’eau bouillante les vermicelles de riz pendant 1 minute et rafraîchir pour arrêter la cuisson. Égoutter. 
Pour former les rouleaux : déposer au bas de chaque galette de riz ce qui nous tente. 
Rabattre les 2 extrémités sur la garniture, rouler 1/4 de tour, placer les crevettes-poulet-porc le long de la galette et continuer de rouler de façon à tout emprisonner dans la feuille de riz. 
Sauce aux arachides (important de suivre la recette-faites pas comme Marie-Pierre;) )
Dans une casserole, mélanger l’eau, le vinaigre, le sucre et la sauce hoisin; porter à ébullition. 
Ajouter le beurre d’arachide. Réduire l’intensité du feu. 
Ajouter la pâte de piments forts, si désiré. 
Mélanger la sauce. Si la sauce n’est pas assez consistante, lier avec la fécule; ajouter graduellement la fécule et épaissir jusqu’à consistance désirée. Retirer du feu et laisser refroidir. 
Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur. 
Rendement sauce aux arachides: 250 ml /1 tasse.

Très très bon!! Il en reste souvent pour un deuxième repas!

Si vous avez eu d'autres idées, partagé le :)