Courge butternut...2 recettes pour 1 courge:)

Avec une bonne courge butternut, voici ce que je fais.

1-Recette de carri de courge au poulet(avec le haut de la courge-en cube

Danny Souper

2-Gnocchi de courge butternut (avec le bas de la courge-en purée)

Ricardo

Cari de courge au poulet (Vous pouvez suivre le déroulement de la recette sur le site de Danny Souper)

INGRÉDIENTS
Le Cari

1 oignon, pelé
1 cuillère à soupe de beurre

Sel
2 tasses courge
musquée
2 cuillères à soupe de
gingembre
3 gousses d'ail, pelées
écrasées au presse-ail
4 cuillères à thé de poudre de cari
1 cuillère à thé de graines de moutarde
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1.7 tasses de lait de coco
2 cuillères à soupe de crème à cuisson 35%
1.3 lbs de poitrines de poulet sans peau, coupées en dés de 2 cm 0.5 mangue

Poivre

Garniture

1 tasse de riz basmati
1 lime zestée
0.5 lime et son jus
0.5 botte de coriandre fraîche

Graines de citrouille salées et rôties du commerce, au goût

ÉTAPES

Préparer le matériel suivant: 1 grande poêle avec couvercle 1 casserole d'environ 3 litres avec couvercle 1 tamis 1 râpe à zeste Porter à ébullition une casserole d'eau d'environ 3 litres et saler.
Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
Hacher finement l'oignon. Ajouter le beurre à la poêle, puis les oignons avec une pincée de sel. Couvrir

et cuire deux minutes.
Peler la courge et la couper en dés de 2 cm. L'ajouter dans la poêle, poivrer et couvrir.
Râper le gingembre et l'ail. Les ajouter à la courge, avec les graines de moutarde et la poudre de cari.

Bien mélanger pour que les épices dégagent leurs arômes.
Incorporer la pâte de tomate. Verser le lait de coco et la crème si désiré (avec ses agents liants, elle

empêche le lait de coco de se séparer). Bien mélanger.
Cuire le riz dans l'eau bouillante 10 minutes.
Couper le poulet en cubes. Ajouter-le à la courge et laisser mijoter 8 minutes.
Pendant ce temps, peler la mangue et la couper en dés

10. Égoutter le riz, le remettre dans la casserole et couvrir.
11. Zester la lime et presser le jus d'une moitié sur la mangue.
12. Effeuiller la coriandre. Émincer les tiges et les feuilles.
13. Servir le cari avec le riz et garnir de mangue, de coriandre et de graines de citrouille.

GNOCCHIS À LA COURGE, SAUCE À LA CRÈME AUX HERBES(moi j'ai pas testé la sauce...)

Explication en images

PRÉPARATION 40 MIN. CUISSON 1 H 25. RÉFRIGÉRATION 1H30. PORTIONS 4

1 petite courge Butternut d’environ 675 g (1 1/2 lb) 1 œuf
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
5 ml (1 c. à thé) de sel

500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie 4 tranches de bacon, émincées (ou pancetta)
1 oignon, émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson (ou 35 %) 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais ciselé
Copeaux de fromage parmigiano reggiano au goût Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser sur plaque à cuisson de papier parchemin.

2. Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.

3. Retirer la chair. Vous aurez besoin de 375 ml (1 1⁄2 tasse) de chair. Réfrigérer ou congeler le reste pour un autre usage. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

4. Dans un grand bol, réduire la courge en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’œuf, la muscade, le sel et bien mélanger. Ajouter la farine graduellement en remuant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

5. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse, soit environ 3 minutes. Ajouter de la farine au besoin. Remettre dans un bol, couvrir et réfrigérer 30 minutes.

6. Séparer la pâte en quatre. Sur un plan de travail fariné, former quatre cylindres de 1 cm (1⁄2 po) de diamètre. Couper chaque cylindre en tronçons de 1 cm (1⁄2 po) de longueur. Saupoudrer de farine.

7. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis, la moitié à la fois, environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

8. Dans une grande poêle, dorer le bacon et l’oignon dans l’huile. Déglacer avec le vin. Ajouter la crème et laisser réduire de moitié. Ajouter les gnocchis et les herbes. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Servir et parsemer de copeaux de parmesan.